16 de junio de 2026
San Marcos tendrá menú vegano: Poder judicial falla a favor de demanda estudiantil
La sentencia histórica exige pautas que protegen derechos fundamentales y el acceso a una alimentación inclusiva de los estudiantes en los comedores de la universidad más antigua del Perú
En la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, un grupo de estudiantes ha conseguido un fallo aprobatorio a la demanda por un menú vegano que solicitan desde 2024. La sentencia del Poder Judicial es la primera de este tipo y representa un precedente para una oferta de alimentación más inclusiva en los comedores universitarios.
Tras notificarse la sentencia, el tribunal determinó que la atención en el campus debe incorporar a la diversidad de la comunidad estudiantil. En ese sentido, concluyó que brindar alternativas de alimentación protege derechos fundamentales como la igualdad, la no discriminación, la libertad de conciencia y libre desarrollo de la personalidad.
Plan hacia un comedor más equitativo
Para garantizar que los derechos afectados se restituyan con una correcta planificación administrativa, el juzgado ordena realizar un censo estudiantil de carácter oficial.
El registro permitirá precisar el perfil de alumnos que sostienen una ética vegana para el diseño de una logística de abastecimiento y preparación eficiente. Con ello, se plantea garantizar un suministro diario que mantenga las mismas condiciones de gratuidad, accesibilidad y calidad nutricional que el menú ordinario.
El camino de la demanda vegana
El proceso constitucional se inició el 28 de febrero de 2024 con la presentación de la demanda de amparo ante el Poder Judicial. En agosto del siguiente año, el juzgado de primera instancia declaró improcedente el recurso bajo el argumento de agotamiento de vía administrativa. No obstante, la Tercera Sala Constitucional de la Corte Superior de Justicia de Lima ordenó devolver el expediente para la evaluación del fondo. A partir de ello, el trámite continuó su curso hasta la emisión de la actual sentencia estimatoria del Sexto Juzgado Constitucional. Tras la última resolución, la universidad ha interpuesto un recurso de apelación, por lo que la decisión se encuentra en trámite de revisión.